Restes alimentaires : deux recettes anti-gaspi

Il vous reste trop d’œufs ou de beurre ? Voilà quelques conseils pour les conserver :

Cuisinez des œufs au vinaigre :

• Cuisez des œufs durs dans 1,5 l d’eau bouillante pendant 15 minutes, en y ajoutant 20 g de piment, 6 grains de poivre et 15 cl de vinaigre.
• Filtrez la préparation et versez-la dans un bocal sur les œufs durs, dont vous aurez préalablement retiré les coquilles : mettez au frais au moins 3 jours avant de déguster, et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
• Servez-la avec une salade, dans un sandwich, avec du riz…

Faites du ghee ! (beurre clarifié) :

• Dans une casserole, chauffez le beurre à feu doux-moyen pendant 15 à 20 minutes. Une mousse blanche va se former à la surface de la casserole.
• Surveillez attentivement la cuisson afin que le beurre ne brûle pas. Baissez le feu si nécessaire. La cuisson est terminée quand : Le beurre est clair, on voit parfaitement le fond de la casserole + Le crépitement s’arrête + Le beurre perd son éclat jaune.
• Laissez refroidir puis filtrez au-dessus d’un bocal bien propre.
• Conservez-le à l’abri de la lumière.

Cette recette indienne s’utilise de la même façon que le beurre, vous n’en aurez que les avantages : sa conservation (plusieurs mois), son goût de noisette et ses bienfaits pour la santé !